12 septembre 2025 – L’avenir du bioalimentaire marin : des politiques publiques pour libérer le potentiel

À la barre :

• Gabriel Bourgault-Faucher
  Gabriel Bourgault-Faucher est chercheur à l’IRÉC et membre du Collectif Mange ton Saint-Laurent. Il est l’auteur de L’économie des pêches au Québec : Analyse et propositions pour favoriser la commercialisation des produits de la mer du Québec sur le marché domestique (2020).
• Anne-Marie Saulnier
  Conseillère en approvisionnement alimentaire local à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), Anne-Marie Saulnier participe à la mise en œuvre de la SNAAQ. Basée à Rimouski, son travail consiste à collaborer avec les responsables de différents services alimentaires institutionnels afin d’augmenter la part d’aliments du Québec, notamment de produits de la mer, qu’ils offrent à leurs usagers.

Faits saillants :

• La modernisation des pêcheries au Québec s’est déroulée grâce au soutien actif du gouvernement québécois. Or, depuis le rapatriement au fédéral des compétences en matière de gestion des ressources halieutiques au début des années 1980, les politiques en la matière manquent de cohérence. Cela affecte directement la capacité du secteur à se développer pleinement.
• Les quatre derniers Plans d’action ministériels pour l’industrie des pêches du MAPAQ présentent une grande continuité en termes de soutien aux pêcheurs, aux transformateurs, à la commercialisation, à la concertation et à l’innovation.
• La nouvelle mouture de la Politique bioalimentaire 2025-2035 place l’autonomie alimentaire du Québec au cœur de sa vision. De là devrait paraître un nouveau Plan d’action ministériel en cohérence avec cette vision.
• Depuis 2020, la Stratégie nationale d’achats d’aliments québécois (SNAAQ) ouvre une fenêtre inédite d’opportunité pour le développement du marché intérieur des produits de la mer: l’approvisionnement institutionnel en denrées bioalimentaires d’ici.
• Plusieurs organisations québécoises collaborent pour opérationnaliser la SNAAQ; parmi elles, l’équipe du centre d’expertise de l’ITHQ accomplit un travail d’accompagnement auprès des services alimentaires institutionnels axé sur des cibles d’approvisionnement local. Pour les atteindre, ils développent des recettes innovantes adaptées à chaque clientèle, de concert avec des partenaires commerciaux régionaux.
• En approvisionnant les institutions de santé et d’éducation, il est possible de renforcer des filières à haut potentiel, tels que la récolte des algues ou la pêche des poissons à chair blanche. Pour y arriver, lorsqu’une offre régionale existe et que la valeur des contrats à octroyer le permet, il s’agit d’éviter une participation aux regroupements d’achats du Centre d’acquisition gouvernemental pour privilégier des appels d’offres régionalisés et des contrats de gré à gré avec des entreprises québécoises.
• Toutefois, l’emploi des leviers législatifs existants pour réaliser les objectifs de la SNAAQ n’est pas un panacée. Lancée sous l’égide du MAPAQ, on peut présumer des efforts requis pour assurer le déploiement de la Stratégie au sein des réseaux visés, en l’absence d’une instance dont le rôle serait d’assurer effectivement la contribution en la matière des ministères et organismes du gouvernement.